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    许昌腐竹的介绍

    许昌腐竹是河南许昌一带的汉族传统名菜。腐竹的颜色金黄,色泽亮丽,蜂窝均匀,发泡之后再经过煎、炒、煮等加工方法,吃起来口感筋道、味道鲜美,很受人们的喜爱。把大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成,因其中空似竹,故名腐竹,又因其主产于河南许昌颍河、清潩河沿线,故名许昌腐竹。从腐竹的这层定义,足以说明许昌腐竹之深入民心。在许昌乃至整个河南,只要提起许昌县河街乡,人们首先想到的就是腐竹。几十年来,河街生产的腐竹摆上了千家万户的餐桌,人们在品尝着凉拌腐竹、红烧腐竹、清炒腐竹等一道道用豆演变而来的美味时,就会不由得问一声:“这是不是河街的腐竹?”于是,河街这个地名便伴随着腐竹而深入民心,成为腐竹不可分割的一个代名词。

    腐竹是集环保、营养为一体的绿色食品,被人们称为“素中之荤”。腐竹因其油亮的色泽、细腻的质地和香醇的口感,备受广大消费者的喜爱。

    许昌县河街乡是许昌腐竹的起源地。据考证,唐代《中岳颍川志》、元代《许州志》、明代《许州稗史》、清代《许昌县志》等许昌地区的史志中均有对腐竹原料选材、制作工艺等内容的详细记载。

    豫公网安备 41102302000113号

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